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本文目录
1.材料 :虾、蟹 、大全大全鱼翅、鲍鱼鲍鱼干贝、甲鱼家常甲鱼家常鳖 、做法做法海参 、花胶和鲍鱼 。
2.锅内倒油烧热 ,将鱿鱼、鱼翅、虾、鳖倒入锅内煸炒 ,煸炒至表面金黄色盛出重起锅 ,倒油,放入火锅料、葱段 、姜片、蒜瓣 、灯笼椒 ,小火煸炒
3.煸炒至出红油将之前煸炒过的鱼翅、干贝、虾倒入锅中翻炒1分钟
4.倒入海参 、花胶翻炒1分钟 ,添少量的水中火焖制6分钟倒入芹菜、金针菇、青椒、洋葱翻炒1分钟后,将蟹放入,焖制2分钟 ,加盐调味即可
原料 :
甲鱼750克,鲍鱼300克 ,青尖椒片10克。
调料:
豆油150克,蒜子、葱段、姜片各15克 ,普宁豆酱50克 ,辣椒20克,浓汤(其中掺入了三分之一制作“红烧灰天鹅”的汤汁)500克,A料(浓缩鸡汁15克 ,黄酒50克 ,白糖2克,胡椒粉3克,海天黄豆酱油20克)。
制作方法:
(1)甲鱼 、鲍鱼分别宰杀治净 ,将甲鱼斩成重约15克的大块;鲍鱼表面打十字花刀;将甲鱼、鲍鱼分别汆水备用 。
(2)锅中放入豆油,烧至七成热 ,放入蒜子 、葱段、姜片爆香 ,然后加入普宁豆酱、辣椒炒香,下甲鱼、浓汤 ,小火烧煨30分钟 ,放入A料调味,投入鲍鱼,继续小火烧10分钟,煨至成熟后出锅装盘,将甲鱼盖覆盖在菜肴上面,用青尖椒片点缀即可。
材料
甲鱼一只,葱10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,盐,糖,料酒一勺 ,酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油 ,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜 。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂 ,开大火收汁即可出锅
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